Recept|Havermoutcake met appel & noten

Cake; wie houdt er nou niet van? Vooral een zelfgemaakte cake die net uit de oven komt. Sinds een tijd probeer ik wat gezonder te bakken en dit recept is daar o.a. het resultaat van. Een zachte havermoutcake, gezoet met natuurlijke suikers uit dadels en banaan en afgewerkt met noten voor een lekkere bite. Lees gauw verder voor het recept.

Ingrediënten:

275 gram havermout
2 rijpe bananen
3 (medjoel) dadels
1 ei
3 el griekse yoghurt
75 ml melk
20 gr rozijnen
50 gr gehakte noten (mix van gezouten pistache en ongebrande amandelen)
1 zakje bakpoeder
1.5 el kaneel
1 appel

20170608_184412.jpg

 

Bereiding:

  1. Maal de havermout fijn totdat het een fijnere meel is geworden.

  2. Pureer een eetrijpe banaan (hoe rijper de banaan, des te zoeter de cake wordt). Halveer 3 medjoel dadels en verwijder de pit. Pureer de dadels samen met de banaan.
  3. Voeg de banaan-dadelpuree toe aan de gemalen havermout. Mix dit samen met een ei en de 3 el griekse yoghurt.
  4. Voeg de 75 ml melk toe en mix dit door tot een egaal en klontvrij mengsel.

5. Hak de gezouten pistache en de ongebrande amandelen grof.
6. Voeg de gehakte noten en de rozijnen toe aan het beslag. Pureer de andere banaan en meng dit er met een spatel doorheen.
7. Snijd een halve appel in kleine blokjes en voeg dit toe aan het beslag samen met 1 zakje bakpoeder en 1.5 el kaneel en meng alles goed door elkaar.
8. Stort het beslag in een cakevorm en strijk de bovenkant goed glad.
9. Snijd de resterende halve appel in schijfjes en verdeel dit boven het beslag ter decoratie. De cake kan nu de oven in in een voorverwarmde oven van 185 graden voor 30 minuten.

TIPS:
– Vervang griekse yoghurt door volle yoghurt
– Voeg noten naar keuze toe
– Voor de extra zoetekauwen; voeg een el (kokosbloesem)suiker toe

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.