Recept| Marokkaans brood uit de oven

Ingrediënten:

250 gr volkorenmeel
250 gr bloem
7.5 gr gist
10 gr zout
5 ml olijfolie
300-350 ml lauw water

20170705_190707

Bereiding:

  1. Meng het meel, de bloem, gist, zout en olijfolie samen. Voeg het water in delen toe en mix het mengsel tot zich een mooie deegbal heeft gevormd. Laat de deegbal rijzen voor 45 minuten op een warme plek.

    2. Vorm drie bollen en laat dit voor enkele minuten rusten. Bestrooi je werkblad met griesmeel en druk de 3 bollen daarop uit. Laat dit 20 minuten rusten.
    20170705_182929
    3. Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de broden in een ovenschaal bedekt met bakpapier.  Prik met een vork een paar keer in elke brood en bak de broden in 30 minuten tot ze goudbruin zijn.
    20170705_184417

Eet dit brood met een traditionele tajine of geniet ervan met pure olijfolie en een glaasje muntthee.

Smakelijk!

20170705_190721

Recept| Volkorenbroodjes met zaden en pitten

Om mezelf te stimuleren minder bloem te eten en vaker te kiezen voor volkorenmeel, experimenteer ik steeds meer met het zelf bakken van brood. Deze volkorenbroodjes zijn makkelijk, snel en simpel te bereiden. Ideaal dus voor het ontbijt/lunch!

20170629_160720

Ingrediënten: voor 10 stuks

Deeg:
550 gr volkorenmeel
10 gr zout
7 gr gist
50 gr gebroken lijnzaadmix
15 gr sesamzaad
200 ml lauwwarm water

Topping:
50 gr zaden/pittenmix ( zonnebloempitten, sesamzaad en lijnzaad)
15 ml water

Bereiding:

  1. Meng alle droge ingrediënten door elkaar en voeg beetje bij beetje het water toe. Kneed het deeg voor ongeveer 10 minuten.
    20170629_132125
  2. Plaats de deegbal in een ingevette kom en laat dit afgedekt 1 uur rusten of totdat de deegbal is verdubbeld.

    3. Verdeel het deeg door tweeën. Stort een deel van het deeg op je bebloemde werkplaats en rol dit uit tot een ronde plak van ongeveer 1 cm dik. Snijd met behulp van een pizzasnijder 4-5 gelijke punten uit het deeg. Doe hetzelfde met de andere helft van de deegbal. In plaats van de traditionele driehoeksbroodjes kun je ook ronde broodjes maken! Leg alle broodjes op een bakplaat en laat dit afgedekt nog 15 minuten rusten.

    4. Terwijl de broodjes rusten kan je de zaden en pitten mixen voor de topping. Neem 20 gram sesamzaad en meng dit met 15 gram zonnebloempitten en 15 gram gebroken lijnzaad. Bestrijk de broodjes lichtjes met wat water en verdeel de zaden en pittenmix eroverheen. Leg de broodjes dan in een voorverwarmde oven van 200 graden voor 20 minuten.

TIPS:
– voeg zaden en pitten naar keus toe
– vervang zonnebloempitten door pompoenpitten

20170629_160728

 

 

Smakelijk!